Öyle güzel bir tat ki çok iddialı bir cümle olacak ama, dünyada böyle özel bir karışım nasıl bu kadar güzel bir tatlı haline gelir sevmeyen yoktur sanırım.
Muharrem ayı Müslümanlar için dini, tarihi ve kültürel açıdan birçok mesaj barındıran önemli bir aydır. Hicri 61 yılının 10 Muharrem gününde Kerbela’da, Hz.Ali’nin oğlu Hz.Hüseyin ve çoğu Ehl-i Beyt’ten 70’den fazla insanın şehit edilmesi bu ayı bir matem ve hüzün mevsimine dönüştürmüştür. Kerbela’nın bize öğret tiği en büyük mesaj birlik, beraberlik, vahdet ve kardeşliktir. Muharremin 10. günüAşure günü (30 eylül 2017) olarak kutlanmıştır.
Aşure arapça 10 anlamına gelen ‘aşara’ kelimesinden türemiştir. İslami inanca göre Nuh tufanının 10’uncu günü Nuh peygamber ,elinde kalan son malzemelerle bu yemeği yapmıştır.
SAĞLIKLI BİR TAT
Aşure öyle bir yiyecek ki hazırlaması bir hayli özveri isterken lezzeti o yorgunluğu unutturacak kadar güzel. İçeriğinde 15 çeşit tahıl,kuru ve yaş meyve,kurubaklagil,yağlı tohum çeşitleri içermesi sebebiyle tam bir vitamin ve mineral deposu. Çocuklar içinse daha sağlıklı bir yiyecek olan aşure gelişim döneminde fazla miktarda enerji tükettikleri için tercih edilebilecek en iyi tatlı türüdür.1 kase aşure ortalama350-400 kalori içerir. Aşure yapılırken şeker yerine bal veya pekmez konularak yapılırsa kaloriyi azaltmış oluruz. Yine aşureyi hazırlarken içine az şekerle birlikte tarçın,incir,kayısı, kuru üzüm gibi meyvelerin miktarını arttırarak ilave etmek( meyve şekerinden faydalanmak) diyet yapanlar ve diyabet hastaları için önerilebilir.
Aşureye konulan besinler bitkisel kaynaklı olduğu için doymuş yağ oranı düşüktür ve kolesterol içermez. İçerisine konan nohut, kuru fasulye gibikurubaklagiller ve bazı tahıllar çözünür posa kaynağıdır.İçine konan ceviz,fındık,badem gibi omega 3 yağ asidi kaynaklarıyla ve E vitaminiyle kan kolesterolünün düşmesine yardımcı olup, kalp damar hastalıklarına karşı koruyucu etki gösterirler.İçinde bulunan buğday yarma gibi tahıllar ve ceviz, antep fıstığı, fındık gibi yağlı tohumlar,kuru incir, kayısı posa açısından zengin olduğu için kabızlığa da iyi gelir. İçindeki tüm malzemeler A,C,E,B grubu vitaminlerini içerdiğinden bol miktarda demir, çinko,fosfor, kalsiyum gibi mineral yoğunluğu ve antioksidan kapasitesi yüksek bir tatlı olan aşure bağışıklığı güçlendirir. Anti inflamatuar etki gösteren omega 3 yağlarını içerir.Aşure hem yüksek enerjisiyle hem de vitamin mineral yoğunluğu ile çocuklarda zeka gelişimi için gerekli besin öğelerini sağlaması ile birlikte büyüme ve gelişmeye destek olmaktadır.Emzirme nedeni ile annelerin enerji ihtiyaçları artar. Özellikle buğday ve kurubaklagillerin kullanılması sebebiyle aşuredeki tüm malzemeler annenin süt miktarını arttırmada yardımcıdır. Aşure içeriğindeki B grubu vitaminleri ve omega 3 yağları sebebi ile negatif ruh hali ve depresyonla başa çıkmaya yardımcıdır. Vejeteryanların protein ihtiyaçlarını karşılayabilecek bitkisel proteinleri içerdiğinden kullanabilecekleri en iyi tatlı aşuredir. Ayrıca içine kullandığınız tarçın, kuşüzümü, nar sağlık ve lezzet katmasının yanı sıra güzel bir görüntü sağlar. Bazı yörelerde gülsuyu, portakal ve kabuğu kullanılarak farklı bir tat elde edilmektedir.
Aşure bizler için aynı zamanda kutsal kabul edilen ve belirli bir ayda yapılan bir tatlı. Ama bence senenin oniki ayı en iyi tüketilebilecek bir gıdadır. Bu yüzden;
Aşure gününde sevgilerimizi de paylaşalım, güzel günler milletimizin olsun…
İyi haftalar , sağlıcakla kalın.
YORUMLAR